Fils de cultivateur maraîcher "Yves" basé sur Châteauneuf-les-Martigues, j'ai appris très jeune que la qualité d'un produit était la clé d'un plat réussi. 
Après 25 ans d'expérience entre la France et l'étranger dont Doha (Qatar), Bahreïn, Kuwait City, Taipei (Taiwan), Birmingham au Royaume-Uni et St Barthélémy pour les Caraïbes, j'ai eu la chance de travailler et échanger avec un grand nombres de nationalités de chefs les techniques me permettent de mettre en valeur et sublimer les produits dont j'en choisi méticuleusement l'origine.

Je visite régulièrement Sandrine à son magasin

"Ma Terre" à Aix pour des légumes cultivés à maximum 100km autour de mon restaurant.

Pour les viandes rouges et blanches, c'est chez Julien de "Provence Viande" qui m'offre des produits 100% Français, fermiers et Label Rouge.


 

Côté mer, entre les pêcheurs locaux et la poissonnerie, je cuisine des poissons 100% de saison pour des questions de durabilité.

En vins, les Côteaux d'Aix blancs et rosés me sont livrés par Marie Laure Merlin du Domaine  de Suriane. Les rouges sont de Cairanne dans le Vaucluse pour des Côtes du Rhône bios et sans souffre.

Tel: 04 42 59 99 53

24 Avenue Robert Schuman
13090 Aix en Provence

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